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山形の郷土料理[だし]夏にぴったりのごはんの友 | 普通の日々ログ

山形の郷土料理[だし]夏にぴったりのごはんの友

酒と肴

暑くなってきて食欲が落ちてくると我が家では必ずこの山形の郷土料理「だし」を作ります。

お豆腐にのせておつまみにしたり、もちろんごはんのお供にも!お茶漬けにも!

簡単なので是非作ってみてください。

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だしの材料

なす     1本

きゅうり   1本   

みょうが   1個

大葉     2~3枚

しょうが   1片

きざみ昆布(またはガゴメ昆布)ひとつまみ

しょうゆ   大さじ2

めんつゆ   大さじ1 

酢      小さじ1

砂糖     小さじ1

※調味料はお好みで調整して大丈夫です

だしの作り方

なすときゅうりを5~6ミリ角に刻む。塩(分量外)を適量ふり軽く混ぜ5分ほどおく。

大葉とみょうがを千切りにする。しょうがはみじん切りにする。

調味料を合わせたボウルに水分をしぼったなすときゅうりと他の材料も入れる。

きざみ昆布を食べやすい長さにハサミで切りながら加える。(なければめかぶのパックでもOK)

全体をざっくり混ぜ保存容器に入れて冷蔵庫で2時間くらいおいてなじませて出来上がり!

» 2~3日くらいで食べきりましょう!

» 調味料は計らずに適当に入れてもOK。

» 唐辛子やオクラなどを入れても美味しい!

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この記事を書いた人
たんたんたぬき

  よく寝てよく食べよく笑い
  近い将来可愛いおばあちゃんになる
  のが目標のアラフィフ大人女子♡
  好きな言葉は「棚からぼたもち」
  趣味はお酒と読書と映画鑑賞

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